Cocktails: trucs et astuces
Réalisation des cocktails
La préparation d’un cocktail peut se faire de différentes façons : au shaker, dans un verre à mélange, au mixer, ou directement dans le verre.
– Préparation au shaker :
1. Remplir le shaker au tiers de glaçons
2. Vider si nécessaire l’eau rendue par ceux-ci pour ne pas « noyer » le cocktail
3. Verser les ingrédients devant être frappés dans le shaker
4. Fermer-le hermé- tiquement , puis secouer énergiquement de cinq à dix secondes
5. Verser dans le verre en passant
– Préparation au verre à mélange :
1. Remplir le verre à mélange à moitier de glaçons
2. Verser sans attendre ( avant que les glaçons ne fondent) les ingrédients devant être mélangés dans le verre
3. Frapper avec une cuillère à mélange
4. Servir en passant avec un strainer
– Préparation au mixer :
1. Remplir le mixer de glaçons (environ 4 à 6 gros glaçons par verre)
2. Verser les ingrédients dans le mixer
3. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène
4. Servir dans le verre
– Directement dans le verre :
1. Mettre les glaçons dans le verre
2. Verser les ingrédients dans l’ordre de la recette
3. Remuer avec une cuillère à mélange
Enflammer un cocktail
Chauffez le tout…
– … même le verre
Le secret pour enflammer à tout coup un cocktail chaud à base de brandy (le plus souvent) est de chauffer l’alcool et le verre. Vous pouvez chauffer un verre en le tenant par sa tige au-dessus d’une flamme jusqu’à ce que le verre soit chaud chaud. (évitez de toucher le verre ; cela pourrait le fendre.)
Chéri ! Je crois que c’est prêt !
… et allumez
– A la casserole !
Ensuite, chauffez le brandy dans une casserole. Une fois chaud, allumez le feu avec une allumette. S’ il fait assez chaud, une flamme apparaitra immédiatement. Versez le liquide flamboyant soigneusement dans votre cocktail. Si tout le liquide est assez chaud, il s’enflammera très facilement.
Refroidir un verre
Pour obtenir ce bel aspect givré, très prisé par les publicitaires, rien de plus simple.
Suivez attentivement ces quelques conseils:
– Si vous les préparez à l’avance :
1. Placer le verre à l’avance dans votre congélateur (30 minutes ou plus).
2. Le sortir juste avant de servir. Attention ! Pour ne pas détruire l’effet de givre, bien prendre le verre par le pied à l’aide d’un torchon.
– Un invité de dernière minute, mode kok-speed :
1. Remplir le verre de glace pilée quelques secondes le temps que la buée se forme sur la paroie extérieur du verre.
2. Jetter les glaçons (vous pourrez réutiliser les glaçons pour un autre verre).